发掘好的食品类的项目，通过整合资源，让这些项目变得连接互补，然后通过自有的网络资源和外送团队进行输送，资源共享又独立发展。...

所以朱瑞，你是几头身？

第一次认识朱瑞，是我忘记哪一个朋友想让我帮忙找“一个吃货的自我修养”公众号的主理人。辗转找到他，加了微信号，特别有礼貌且热心，事情交接完，也就撂下了。

后来有一次，我在朋友圈看到一篇爆款文章，叫做《在济南，竟有暖男全套18禁外卖服务！瞬间秒杀“海底捞”！》。里面描写了一个实在是让人眼馋的海鲜外卖，名字很有趣，叫夜喵。济南美食圈子也就这么大，一些资深且有原则的老饕竟然都转了，都说好吃，我就好奇起来。

我加了夜喵的服务号，说明我是美食记者，想采访，请夜喵的老板联络我。几乎是立刻，就看见朱瑞的头像闪起来，问：找我干嘛？

我就乐了。

“都是你做的？”

“嗯。”

再后来，有一次上班，我帮同事拿快递，是“猪丫手造”。同事告诉我这一家的蛋糕特别好吃，极力推荐我去采访采访。

我就又加了猪丫的服务号，还是老一套，说明来意，请老板联络我。

几乎又是立刻，朱瑞的头像又闪起来，问：找我干嘛？

我就笑喷了，所以朱瑞，你是几头身？

——小创创 韩阳

朱瑞是这个城市里许许多多个做餐饮O2O的年轻人的缩影，他不是拿到最多钱的一个；可能是最暖男的那一个。

接近90后的朱瑞，是这个城市“新商人”的代表。

这一代人看待生意、商业这件事的角度姿势，跟他们父辈完全不同。

——小创创 这个隆冬

朱瑞的必杀技

拿夜喵来说。今年夏天的济南，龙虾外卖、海鲜外卖简直是井喷。谁家好吃，一在口味，二在营销。朱瑞做得不错，找到了曾给国家主席烧菜的大厨。营销则做得很立体。

首先，朱瑞规范化了整个配送流程。自组配送团队，成立了“神灯快送”，服装、车子都做到了统一，关键是，把到家后的服务进行了制式规范。说见面语、穿鞋套、铺桌布，介绍吃法，整个一套流程像一个国际大牌一样带范儿。模仿海底捞去做外卖服务，这是除了口味，为产品增值、增加用户粘度最有效的办法。

朱瑞让饮食变得有趣。糖醋鲳鱼叫“任我鲳”，麻辣龙虾叫“翘臀小龙虾”，辣子鸡叫“歌乐山头牌”，辣炒花蛤叫“风骚肥蛤”，还有“香辣蟹逅”、“啪啪皮皮虾”、“炒他喵的鱿鱼”，在手机上点菜，就已经是个欢乐的过程。还有三点式的围裙，安全套一样的湿巾，朱瑞在配套上继续找乐子，让整个体验一直都有小惊喜、小情趣。

猪丫则在原材料与口味上做文章。淡奶油和奶油奶酪用铁塔的，黄油用安佳的，坚持主要原材料进口，用朱瑞的话说，“可能吃的时候不觉得与某利来甜品有差别，但是吃完猪丫，那些甜品就变得无法下口。”

以猪丫来说，从最初的水果慕斯，到榴莲千层、裸蛋糕，凹蛋糕，再到现在的蛋糕卷，每一次都走在烘焙类的潮流之前，就给了消费者接纳和适应新品的时间。朱瑞给我吃了一个凹蛋糕，里面含70%的进口巧克力，是苦的。“我们并没有因为大家不喜欢吃苦，就改变传统凹蛋糕的做法。”朱瑞说，“然而没有想到这款凹蛋糕走得特别好，更没有想到它的消费主流群体竟然是七八岁的小孩子。”

夜喵和猪丫都很成功，食材和品质是基础，运营的重点却不那么相同。订购夜喵的消费者多用于聚会，所以整个体验，不但要好吃，还要好玩，能够掀起聚餐的气氛很重要。猪丫的消费者是对健康食材有要求的女性，所以在好吃安全的基础上，还要做到好看，这样才有利于消费者拍照发朋友圈，使她们形成自发的推广。现在，猪丫每天的客单量在平稳中增长，不低于100单，单价不低于100元的出货量，保证了他们可以取得比较低的原材料进价，也保证了猪丫的价格，在同质量的竞品中，处在一个合适的位置。

朱瑞还在去年四月，建立了一个美食类的公众号，现如今也有数万粉丝。这个公众号可谓良心，它并不进行商业推广，也不盈利，由于经常无偿推送一些有用的美食类信息，而获得很好的用户黏性，这个美食平台成了他们最好的宣传载体。另外，他擅长做爆款文章，经常获得数万阅读。“搭眼一看就能知道员工写的文章有多少阅读量，误差在十位数。”

朱瑞的商业版图

朱瑞现在开始间接参与其他美食项目，例如进口水果宅送、鲜炖燕窝、海鲜生鲜等领域。进口水果可以帮助猪丫手造获得很好的水果资源；猪丫手造与美龄记鲜炖燕窝同属甜品，一个主攻健康，一个主攻养生，可以深耕已经培养的消费群体；在做海鲜外卖夜喵的同时，利用建立的供货渠道去做生鲜海鲜配送“鲜活到家”，将海鲜这一市场进行一次更为彻底的覆盖。所有品牌的中央厨房虽然独立，但却并排建立在同一地址。

在某些角度上，朱瑞更像一个创客平台。

发掘好的食品类的项目，通过整合资源，让这些项目变得连接互补，然后通过自有的网络资源和外送团队进行输送，资源共享又独立发展。

虽然很多项目才刚刚起步，并没有正式地展开，但是，我们看到了他谨慎而有步骤的规划，思路清晰，既不浮躁，也不保守。

一个还在活着的，做餐饮O2O的创始人感想

做O2O是一件琐碎操心的事儿，不想下力气，就千万不要做O2O。 ——朱瑞